糀屋川口さんの糀③

川口さんの糀で作ってみたかった白みそ。
絶対に美味しいのができるぞwww



白みそは大豆の皮をむいて作るので
ふやかした大豆の皮をむき始めたのですが。。。

自然栽培の貴重な豆だよね?ムキムキ
でも白みそだから皮をむかないと。ムキムキ。。。


でも、なんだかモヤモヤしながら ムキムキ。。。
半分くらい皮をむいた時に



『完璧な白みそを目指したいんじゃないよね?
 この皮が入ることで色が茶色くなるけど
味わいが減りそう!
 完璧な白みそはお店で買えばいい。
 おうちの味噌作りじゃないか!
 やっていけないことはない。』


なんだかスッキリして、気持ちよく白みそ風を仕込みました!
半分は大豆の皮入りですから、白みそ風w


大豆の3倍の糀を使った味噌。
しかも川口さんのスペシャル糀!!
1か月くらいで味見をする予定。
 
 
楽しみすぎる~~~
ムフフwww

 
酵素のパワー炸裂、即完売の糀や
美味しすぎてズルイお味噌のご注文は
FB 川口糀さん(糀屋川口さん)からどうぞ。
https://www.facebook.com/takashi.kawaguchi.106?epa
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2018年12月2日