Fermentação

やってますー


不要不急の外出はしないように。。。マスク2枚あげるから。家に居て生産性ないことしてね。これって。。。『引きこもって家で好きなことしなよ』って言われてるようなもんですよねー!何しようかなー食べるものでも作りますか。テンペ完成ーーーお米やお味噌、梅干しもあるし。元気ならね、これからまた取り戻せるし。大丈夫。なんとかなるから。不安も欲望も際限がないしとりあえず今を大切にするしかないよね。そしてコツコツと『おやすみあしなか』も作ってまーす。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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醤油搾り


去年絞れなかったお醤油やっと搾りました。と言っても絞るの大変なのでザルで漉したあとにサラシに通して完了。2年寝かすとこんな味になるのね。ザルで漉したあとの醤油カス。しっかり漉さないからこっちの方が美味しい気がする。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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Em vez disso, tenho natto.


今日も雪がチラついた高山村です。主ジャパンの朝の常備食のひきわり納豆が無くなる。残り少ないマスクも使いたくないし買い物へ行くのが面倒になりひきわり納豆を作ったよー。こんな事してる場合じゃないんですけど現実逃避してみました。ただいま、苦手なパソコンワークホームページの新商品の『おやすみあしなか』ページをコツコツ作っております。週明けにホームページ管理会社から『おやすみあしなか』の商品承認がおりると思いますのでネットショップで数量限定で販売開始いたします。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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1Fazendo um bolo de arroz pela primeira vez em anos


今朝お米に花が咲きました。冷凍ストックの甘酒が無くなったので1年ぶりに糀を仕込みました。今回は、初めて樋口モヤシの黄色麹を使用。今試さないと次がいつかわからない状態なので甘酒用に温度は高めにして手軽にできる2キロにしました。素人の遊びですが定期的にやっていないと菌と戯れる感覚が出ませんね。マニアックな変態トークはここでは割愛させて頂きますw糀の乾燥できたら甘酒仕込みまーす!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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テンペ作り


ワタクシ不調でしたが復活しつつあります。体調よろしくないと何かしようという気力が出ないですね。健康第一と思うお年頃。さて、リハビリを兼ねてテンペ作ってみました。大豆の皮をむくのが一番のネックですねぇ。脱皮大豆を使いたいところですが大豆が残ってるので仕方あるまい。昨夜、テンペを仕込んでるのを忘れて寝ようとしたのですがテンペから「おい!忘れてるぞ!』と言われたかのように布団からガバッと飛び起きました。麹作りの時もそうですが声がかかるというかそう感じる時がよくあります。テンペに黒い胞子も出ておらずモフモフで可愛い姿を見れて大満足。やりきった感満載で料理して食べるという最後の難関を忘れてしまいそうなパターンです。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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ハトムギ麹できました


糀屋川口さんにアドバイスを頂きハトムギ麹の仕上げをしてみたらすごい事になりました!この胞子で、また麹できそうです~豆麹をした時より胞子が多い気がします。 マスクをしてなかったのでむせてしまい、そのまま喘息モードに。次からは、マスクしよっと。川口さん、いつもご指導ありがとうございます!!おかげで様でこんな立派なハトムギ麹になりました。美味しいお味噌にな~ぁれLanguageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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初めての


初めてハトムギ麹仕込んでみました。 スマホカメラだとうまく撮れませんが全体が黄色くなってます。練習だし失敗するだろうと予想し最安値のタイ産ハトムギ使用。粒は大きく、割れも多い。まぁ、国産の半分ほどの値段ですからこんなもんですね。次回購入する時は国産のものを選ぼうっと。大豆の準備しないとwどんなお味噌になるのか楽しみ♪Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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また糀です


糀作りで、やってはいけない温度やってしまったーーー。作業に没頭してしまい気がついた時には糀さん、50度超えという未知の世界へ。。。私も瀕死状態で必死に温度を下げてとりあえず甘酒仕込んだらしっかり甘い甘酒になりました!良かったーーーまだ使えるwww4キロの糀がパァになるところでした。こんな温度、本当になるんですね。もうしたくないですがいい初体験しましたー。いやはや、冷や汗ものでした。今回はネタにできましたが甘酒ができなかったら一部の人にだけコッソリ話をすることになってました。糀蓋は、川口さんからのギフトです。貴重なものなので使えなかったんですがこれから大切に使い込んでいきます~!ありがとうございます!!Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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糀できた


むすび米で、白米糀を仕込みました。少しやり方をかえたら前は気がつかなかった事やこうした方がいいのかな?!とかまなび多き糀作りとなりました。上手な人はやり方を変えても対処の仕方でいい糀へと持っていけるから凄い。いろいろ悩みながらやりましたが思ったように糀菌さんが成長してくれませんでした。最後は、できるだけ引っ張りましたがこれにて終了です。一応甘酒は甘くなったし萌える写真が撮れたから良しとするか!鉄は熱いうちに打てwwwまたやるぞ!ちなみに、これは自家用で販売はしておりませんw素晴らしい糀のお求めは糀屋川口さんがおススメです!https://m.facebook.com/takashi.kawaguchi.106Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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手前味噌 黒豆


貴重な自然栽培の黒豆を頂きました。 早速、糀屋川口さんが作ってくださった自然農家 和(Musubi)の、自然栽培米の糀で甘口のお味噌を仕込みました! 好みの味になったら冷蔵庫に入れる為に甘口のお味噌は小分けにして袋に入れています。 せっかくの黒豆ですので蒸してみました!! 美味しいお味噌を作るには1番は、いい糀を選ぶこと。いい糀とは、酵素の量が多いのです。川口さんの糀は、酵素量がハンパないので使うとお味噌が美味しくなりますよ。 人気の糀は、この時期品薄になりますのでご注文はお早めにどうぞ。川口さんの糀はFBのメッセンジャーから。糀屋川口さん(川口糀さん)https://m.facebook.com/takashi.kawaguchi.106Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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