発酵

手前味噌 黒豆


貴重な自然栽培の黒豆を頂きました。 早速、糀屋川口さんが作ってくださった自然農家 和(むすび)の、自然栽培米の [...]

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柿酢づくり


完熟した柿頂きました!もうこれは、アレを作るしかないでしょう。2年ものの柿酢を種菌にして柿酢仕込みましたよ~。 [...]

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糀屋川口さんの糀③


川口さんの糀で作ってみたかった白みそ。絶対に美味しいのができるぞwww白みそは大豆の皮をむいて作るのでふやかし [...]

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無農薬麦糀と醤油


糀屋川口さんの麦糀は黄糀。 酵素が強いので美味しいお味噌になります。 麦糀あまり使う機会がないので 作った事が [...]

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すごい麦糀がきたよ


昨日ご紹介しました糀屋川口さんの お味噌や麦糀が届きました! ここの糀の酵素の力はヤバ過ぎます! 糀は酵素の力 [...]

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想いが叶う時


数年前にほんわか芽生えた 夢みたいな想い。 いよいよ実現します! とても素晴らしい麹を仕込まれる 麹屋川口さん [...]

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現実逃避


パソコン作業は息が詰まる。 天然酵母は時間かかるので気分転換にちょうどいい。 先日のぶどう酵母で味をしめたので [...]

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ぶどう。3


撃沈ですwww焼き過ぎました~ 思ったより膨らんで安心して焼き始めが遅い時間だったので眠気をそらす為に他の事を [...]

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ぶどう。2


酵母を起こしたものにオーガニック全粒粉を入れて発酵させるを3回繰り返して元種を使りパンを仕込みました! 日向に [...]

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ぶどう。1


忙しいのが続いて心に余裕がなくなって笑えなくなっているのに気がつきました。 やらなくてはいけない事ではなくやっ [...]

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