発酵

1年ぶりの糀作り


今朝お米に花が咲きました。冷凍ストックの甘酒が無くなったので1年ぶりに糀を仕込みました。今回は、初めて樋口モヤ [...]

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テンペ作り


ワタクシ不調でしたが復活しつつあります。体調よろしくないと何かしようという気力が出ないですね。健康第一と思うお [...]

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ハトムギ麹できました


糀屋川口さんにアドバイスを頂きハトムギ麹の仕上げをしてみたらすごい事になりました!この胞子で、また麹できそうで [...]

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初めての


初めてハトムギ麹仕込んでみました。 スマホカメラだとうまく撮れませんが全体が黄色くなってます。練習だし失敗する [...]

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また糀です


糀作りで、やってはいけない温度やってしまったーーー。作業に没頭してしまい気がついた時には糀さん、50度超えとい [...]

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糀できた


むすび米で、白米糀を仕込みました。少しやり方をかえたら前は気がつかなかった事やこうした方がいいのかな?!とかま [...]

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手前味噌 黒豆


貴重な自然栽培の黒豆を頂きました。 早速、糀屋川口さんが作ってくださった自然農家 和(むすび)の、自然栽培米の [...]

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柿酢づくり


完熟した柿頂きました!もうこれは、アレを作るしかないでしょう。2年ものの柿酢を種菌にして柿酢仕込みましたよ~。 [...]

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糀屋川口さんの糀③


川口さんの糀で作ってみたかった白みそ。絶対に美味しいのができるぞwww白みそは大豆の皮をむいて作るのでふやかし [...]

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無農薬麦糀と醤油


糀屋川口さんの麦糀は黄糀。 酵素が強いので美味しいお味噌になります。 麦糀あまり使う機会がないので 作った事が [...]

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